1.使腌制液在原料肉内均匀吸收 2.增强肉的结合力，提高肉的弹性 3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 4.增加保水性，提高出品率 5.提高产品的柔嫩性和结构稳定

呼吸式真空滚揉机使肉类制品变的柔嫩松软，味道内外均一、提高了肉制品的保质期、提高了出成品率、提高了工作效率、节约了工作时间减轻了劳动程度。

1、使腌制液在原料肉内均匀吸收 2、增强肉的结合力，提高肉的弹性 3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 4、增加保水性性，提高出品率 5、提高产品的柔嫩性和结构稳定 6、口感更加鲜嫩、色泽自然美观

冠通牌全自动真空滚揉机整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨 ，变频真空滚揉机，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。