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关于巴氏杀菌机的生产工艺说明
点击次数:74 发布时间:2021-06-29 返回
  巴氏杀菌的工作是温度控制仪将设定的pu值(是巴士杀菌单位,在60°下经历1分钟所引起的灭菌效应为一个巴氏杀菌单位,即一个pu值)转化为各温区水槽的实际控制温度曲线,通过对温度的检测精确控制各温区的温度变化,主传动电机带动上下两层输瓶链网将产品依次经过三个温区的逐级升温预热、两个温区的杀菌和三个温区额逐级降温冷却过程,达到将产品杀菌又冷却至室温以保持风味特性的目的。(当然,根据设计的不同,杀菌机的温区也有差别)传动装置的是借助不锈钢链板或网链,将包装好的产品缓慢地传送并穿过隧道进行杀菌处理。
  巴氏杀菌机运行速度,温度可根据工艺要求进行控制,运行平稳,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,保养简单,解决了灭菌过程中因为自动化程度不高而引发的灭菌不彻底、不均匀等问题提高了灭菌的效率,该设备可连接清洗风干流水线,使产品可以直接装箱打包。
  生产工艺:将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
 
刘经理
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