活珠子海鸭蛋高温杀菌锅

活珠子海鸭蛋高温杀菌锅设计特点

1. 容量大：能够满足商业生产的需求，一次可以处理大量活珠子。

2. 温度控制：通过的控制系统，可以设定和维持所需的杀菌温度。

3. 均匀加热：确保每个活珠子都能均匀受热，达到一致的杀菌效果。例如一些杀菌锅在杀菌罐内托盘的二边各设三个扇形喷嘴，喷嘴将热水呈扇形均匀喷出，使每层托盘中的物料均匀受热。

4. 自动化程度高：具备自动进料、杀菌、冷却和出料等功能，减少人工操作，提高生产效率。

5. 材质耐用：通常采用食品级不锈钢等材料制造，耐腐蚀且易于清洁。

活珠子海鸭蛋高温杀菌锅结构组成

杀菌锅一般由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。部分高温杀菌锅还主要由工艺罐、热水罐、冷水罐、热交换器、PLC触摸组合的自控系统组成。

活珠子海鸭蛋高温杀菌锅工作原理

不同类型的活珠子杀菌锅工作原理有所不同：

• 有的杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌，从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。

• 还有的杀菌锅是将热水罐内121℃的杀菌水注入锅内（中和后温度在100 - 110℃），浸泡全部食品进行杀菌。

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