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鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机

鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机

型    号: GT-600
报    价: 13000
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鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。

GT-600鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机的详细资料:

 鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机

种类真空滚揉机品牌冠通
型号600L电压380(V)
功率2.95(kw) 净重560(kg)
包装软包装或木箱产品用途肉类深加工
适用范围肉制品加工厂设备、冷冻食品厂设备、休闲食品厂设备、中餐店设备、西餐店设备  

鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机

1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密

2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。

3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

变频:指在原有抽真空作用下,安装变频器,通过调节滚筒转速,以达到工艺要求

 


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刘经理
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