酱料熬制锅搅拌式电加热夹层锅

酱料熬制锅搅拌式电加热夹层锅主要结构与类型：

结构组成‌：夹层锅通常由锅体、加热系统、搅拌装置（可选）和倾覆装置（可倾式）等部分组成‌。锅体多采用304食品级不锈钢材质，耐腐蚀且易清洗。

常见类型‌：

按加热方式‌：可分为燃气加热、电加热、蒸汽加热等类型‌。

‌按操作方式‌：分为固定式和可倾式，后者通过手轮或液压装置实现锅体倾斜出料，方便操作‌。

‌按功能‌：部分型号配备搅拌装置（如刮底刮边搅拌），适合高粘度物料（如酱料、馅料）的均匀加热‌。

酱料熬制锅搅拌式电加热夹层锅工作原理与应用场景：

工作原理‌：通过夹层通入加热介质（如蒸汽、导热油），热量均匀传递至内锅物料，配合搅拌装置防止局部烧焦‌。部分型号可配备温度控制系统，精确调控工艺参数‌

应用领域‌

食品加工‌：熬制汤料、炒制酱料、卤煮肉制品、制作糕点糖果等‌

其他行业‌：制药（药品浓缩）、化工（原料加热）等‌

使用前准备

检查与清洁‌：确保设备清洁，检查各部件（如安全阀、压力表）是否正常。‌

添加导热油‌：通过注油孔向夹层内注入导热油，直到油从溢油孔溢出时停止加油，并确保溢油口常开，不能堵塞。‌

‌检查电路‌：确认电源为380V工业用电（三相四线），接线正确（三根火线，一根零线）。‌

第一次使用（脱水）

新锅第一次使用需进行“脱水"处理，以去除导热油中的水分和杂质：

向锅内加入大半锅水。

接通电源，将加热档位全开，设定温度至约110℃，持续加热1小时。‌

脱水完成后，将导热油温度设定至工作温度（如200℃），并刷净锅体。‌