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供应冠通QZX-500猪蹄烟熏炉

供应冠通QZX-500猪蹄烟熏炉

简要描述:人们开发了各种各样的烟熏炉。烟熏炉一般分为烟熏室和发烟器两部分,烟熏室用于熏制产品,发烟器用于制造熏烟。烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快,并且进入箱体中的烟干净清洁。
烟熏炉是我公司主打的食品机械,采用先进设计理念,优良的制作工艺,质量保证,技术水平在同行业上中保持*。
烟熏炉采用304不锈钢结构,具有烟熏、干燥、蒸煮、烘烤等功能

所属分类:自动烟熏炉

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更新时间:2024-06-27

厂商性质:生产厂家

详情介绍

猪蹄烟熏炉|山东冠通机械|烟熏炉。猪头肉糕的做法第1步花椒、八角浸煮30 分钟,捞出备用;第2步猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;第3步猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;第4步猪蹄去蹄甲;第5步将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟,取出放入冷水内;第6步再将猪头去掉鼻,刮净舌头污物;第7步猪蹄去掉爪底、爪心;第8步猪头、蹄各划一道长口至骨;第9步把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时,取出去骨;第10步再把骨头放入原锅内浸煮,煮至无筋、光滑时,鸡架烟熏炉,捞出骨头留汤;第11步将煮熟的肉,糖熏炉,切成长7 厘米的扁条,放入原汤锅内,加食盐和花椒、八角,水煮沸10 分钟左右,放入葱末、姜末搅匀,分层次放入容器内使其凝固;第12步将蒜捣成泥,肠糖熏炉,加醋、酱油调成稀糊状,加入香油;第13步把凝固的肉切成片,蘸蒜泥佐酒*。山东省诸城市冠通机械有限公司提供猪头劈半机、猪蹄劈半机、猪头清洗机、猪蹄分块机,冠通机械研发出对于猪头分开的设备已多年,给食品加工厂、冷藏厂等代理省时省力方便好用的设备。 诸城市冠通机械有限公司专业提供腊猪头加工技术,[原料配方]去骨猪头肉100公斤,精盐3~3.5公斤,酱油2.5公斤,白砂糖4公斤,60度大曲酒2公斤,钠50克。 [工艺流程]猪头去骨→腌制→烘焙→成品 [操作要点] (1)猪头去骨 将猪头从嘴角至耳间划一道深约1.6厘米的刀痕,然后用刀劈成上下面,上面为马面,下面为下颏(连舌头)。再将脑顶骨敲开,取出猪脑,挖去眼睛,将马面上骨头去尽残毛后用清水洗净。在下颏上把猪舌割下,然后将余骨全部取出。割下的舌头必须将喉管上的污物和舌苔刮净,并用水洗清,舌头侧面斜剖一刀使其外形扩大。猪头经这样拆骨后分成马面、下颏、舌头三部分。 (2)腌制 先用精盐和钠将猪头肉腌制18小时,再用温水洗净,并晾干。然后将酱油、糖、酒放入容器内拌匀,把猪头肉放入其中再腌制2小时,取出后将马面、下颏和舌头分开平放在筛上。 (3)烘焙 烘房内两侧置有木架,地上放火盆,内燃青炭,每100公斤猪头肉需青炭26公斤,然后将盛有猪头肉的筛子依次上架烘焙。烘焙时应经常翻转猪头肉,使其各部位受热均匀,烘焙24小时后,再依次移至较高木架上继续烘焙。至表面水分干燥时,用麻绳将马面、下颏和舌头分别串扎起来。串绳后的三部分猪头肉,依次挂在竹竿上,再送入烘房继续烘焙,鸡爪糖熏炉,先后共烘4~5天,待极大部分水分蒸发后,即成腊猪头。也可用日晒夜烘法加工,以节约青炭。 



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