变频打浆机

　　变频打浆机是一种采用变频调速技术的肉制品加工设备，是肉丸、贡丸、鱼丸、中国台湾烤肠等中高档肉制品生产的主要打浆设备。其产品的口感效果、组织结构、成本控制等关键技术环节，均与打浆机的选用密切相关。
 

　　一、工作原理
 

　　变频打浆机采用“先慢后快”的分段调速工作模式：
 

　　低速揉捏阶段：先以慢速将肉料抱团拉丝，使肉类纤维中的蛋白质逐渐游离析出，肉质呈现蓬松状态
 

　　高速拍打阶段：待肉料初步加工成泥浆后，切换至无极变速拍打模式，使肉类纤维发挥最大的吸水量和重组织性
 

　　通过这种科学的打浆工艺，所产肉丸等制品松脆有弹性，能漂浮于水面，蒸煮不裂开，尤其适合火锅烹饪。
 

　　二、主要特点
 

　　1. 变频调速技术
 

　　采用变频螺旋齿轮箱输出变速设计，低耗环保。特有的无极调速功能可根据不同肉料的加工需求灵活调整转速，低速时稳重有力、搅拌均匀，高速时高效快速。
 

　　2. 独特的搅拌叶设计
 

　　配备扭肋拍打式搅拌叶，能使肉馅纤维细化，保证动物蛋白充分游离析出，使肉馅搅拌均匀并呈蓬松状态。加入调味汁液后能充分吸收饱和，让馅料保持松、鲜、嫩的优异口感。
 

　　3. 精良的制造工艺
 

　　桶与刀具配合间隙小，有效减少残余肉料现象。配备正反转搅拌功能，打浆均匀剔透。机器接触食品的部位均采用304不锈钢制造，符合食品卫生标准，操作方便、稳定可靠。
 

　　4. 高效的生产能力
 

　　开机2-3分钟即可完成打肉、配料、搅拌成浆的全过程。生产过程中有效改善肉质脂肪纤维，产出的丸子外表光滑细嫩、低脂、口感爽脆，弹性好、韧性好。