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新型肉丸机制丸的要求
点击次数:415 发布时间:2016-06-14 返回
    肉丸在全国各地均有,备受欢迎。由于手工制作肉丸工艺复杂费时、费力,规模小且不卫生。因此,肉丸的机械化生产是必然趋势。新型肉丸机采用不锈钢材质,丸子直径可达15-35mm,可以制作各类爽脆,有韧性、有弹性的猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、贡丸、鸡肉丸等, 不仅花色品种繁多, 口味可自由变换以外, 还在原有的基础上大大降低了生产成本。制丸的要求一般如下:
    1、用新型肉丸机进行打浆时,需往打浆机的四周放满冰块,这样,肉质才会更加鲜美。
    2、买肉的时候,应该要选择新鲜的肉(买肉的时候,是早上去菜市场买,一般下午的肉,没有那么新鲜,而且很多是打了水的肉)。
    3、打完浆之后,肉浆会有一点点温度,这时候,要等肉浆冷却了之后,再进行成型。 
 
刘经理
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